Főzés a szabadban

Frissítve: nov 12


Kevés hangulatosabb dolog van, mint az esti szálláshelyünkre érve megrakni egy tábortüzet, és fölé lógatni a nyársra tűzött szalonnánkat. A pattogó tűz hangja, a sercegő, tűzbe csöpögő szalonna gyerekkori emlékeket hív elő. Készségszintű a mozdulat, ahogy a kenyér után nyúlunk, hogy megmentsük a zuhanó, értékes, sárga zsírcsepp esszenciákat. A hagyma már opálosodik a nyárs hegyén, szépen ráncosodik, sötétedik a széle. Az alufólián megjelenő barnás-arany foltok jelzik, hogy elég ideje van már a krumplink a parázsban. Hát kell ennél szebb élmény?


A szabadban való ételkészítés nem egyenlő a szalonnasütéssel. A nyársoláson túl, sok más módja van annak, hogy ínycsiklandozó, tápláló étkezéssel zárjuk (vagy kezdjük) a napi kalóriabevitelt. Mégcsak tüzet sem muszáj raknunk ahhoz, hogy főtt étel kerüljön a tányérunkra. Tarts velünk ezúttal is, nézzük át együtt milyen lehetőségeink vannak, ha a vadonban készülünk sütni, főzni!


Attól, hogy szabad tüzön főzől, még lehet stílusod. Forrás: internet



Szabad tűz

Az embernek nagyon ősi, kollektív tudatalatti élménye van a tűzről. Azt gondolom hihetetlen fontos szerepe volt az emberré válásban, és a technika, kultúra fejlődésében. Tüzön főzni a legősibb, legegyszerűbb, legkevesebb eszközt kívánó lehetőség. A tűzgyújtás olyan, mint a biciklizés; gyakorolni kell és bele fogsz jönni. Ugyanúgy használhatod a kempingedényeidet, de van néhány szempont, amit érdemes szem előtt tartani.


Ára: A tűz ingyen van, a kellő mennyiségű száraz fát sem nehéz általában összeszedni. Ha környezettudatosan gondolkodsz és nem szeretnél gázt vagy benzint használni, de vesződni sem szeretnél a tűzzel járó (főzés szempontjából) macerás dolgokkal, szerezz be egy mobil, fatüzelésű tűzhelyet. Egyre olcsóbban elérhetők a titán, szétszedhető mini tűzhelyek, úgynevezett “rocket stove-ok” (a hobo stove kifejezéssel is találkoztam már). Ezeken csekély mennyiségű fa (gyújtós) eltüzelésével tudunk főzni. A láng az edény aljára koncentrál, így a kormolás mértéke is kisebb. (Ha sikerül végre kipróbálni egyet, biztos tudósítok róla itt az oldalon.) A fent említett fatüzelésű tűzhelyek ára 10 000 Ft körül indul az amazonon.

Vállalkozó kedvűek próbálkozhatnak a házi, DIY megoldással is.


Kicsi, hatásos és nem hagy nyomot; a full öko Hobo tűzhely. Forrás: internet



A szabad tűz előnyei:

  • Nem kell benzint, gázpalackot pakolni, aggódni, hogy kifogy az üzemanyag. “Csak” fára (vagy hasonló szerves tüzelőre, pl. trágya) van szükséged.

  • Nagyon jó hangulata van.

  • A tűz melegít is ad, távol tartja a vadállatokat.

  • A hamuval kiválóan lehet mosogatni.

  • Jobb íze lesz az ételnek. Lehet, hogy ez csak mítosz, de én is hiszek benne, hogy a füstnek, a pernyének van egy hozzáadott gasztronómiai értéke.


Hátrányai:

  • Fát kell gyűjteni. Én személy szerint élvezem ezt a részt is, de általában valaki úgyis megjegyzi, hogy “Akkor már égjen egész este a tűz!”, és ebből az következik, hogy fél-1 órán keresztül húzzunk-vonjuk az erdőt. (A gázfőzőn max. 5 perc alatt felforr a liter víz, csak szólok...)

  • Függünk az időjárástól, ha csak a tűzre bízzuk a meleg ételünk sorsát. Vizes fával nagyon nehéz főzni, minden sokkal lassabb, macerásabb (füstösebb).

  • Időigényesebb. Gyűjteni, megrakni, táplálni, várni míg sütésre, főzésre alkalmas lesz, majd a végén eloltani.

  • Koszosabb. Még ha parázson főzöl is, nehéz elkerülni, hogy kormos legyen a fazék. Sok főzés után nem is nagyon lehet már igazán tisztává varázsolni az edények külsejét. Ez nem feltétlenül baj, de érdemes gondoskodni egy vékony vászon zsákról, hogy ne legyen minden kormos a táskánkban.

  • Nehéz adagolni a “tűz/hőfok mennyiségét”. A parázs legyezése sokat segít, hogy sokáig megfelelő hőt adjon le a “faszén”.

  • Lakott területen, vagy egy kempingben macerásabb tüzet rakni.

  • Mivel a tűz alapvetően nem jó az anyaföldnek, igyekezzünk csak a kijelölt tűzrakóhelyen tüzet gyújtani (vagy ergy rocket stove-t beszerezni). Ez kötöttségekkel jár.

  • Tűzgyújtási tilalom idején még a kijelölt tűzrakóhelyen is tilos tüzet gyújtani!

  • Nem lehet egy mozdulattal elzárni. Még a tűz meggyújtása előtt gondoskodni kell oltóanyagról (víz, homok, föld, hó, stb.), és a dolgunk végeztével gondosan el kell oltani! Figyelj, hogy sose hagyj magára parázsló, el nem oltott tüzet!



Gázfőző

A gázfőző egy égőfejből és egy hozzá tartozó palackból áll. Létezik csavaros (szelepes) és kiszúrható változatban, különböző méretben és gázkeverékkel. Míg a kiszúrható palackok olcsóbbak, nem szabad elfelejteni, hogy azokat addig nem tudod szétszedni, míg el nem használtad az összes gázt a palackból. Lakókocsiba, kempingbe szuperság, de egy bringás túrára és soha nem vinném. Oda a szétkapható, kompakt, csavaros a nyerő. Vannak speciális gázkeverékű palackok, magashegységbe (hideg időbe), vagy épp nyári kempingezéshez.


Ára: A csavaros palackok ára 1200-5500 Ft között mozog. Egy jobb minőségű, kicsi, kompakt égőfej, 8-10 000 Ft környékén kezdődik.


A leggazdaságosabb tiszta megoldás a palackos kempinggáz. Az ökolábnyom viszont nem kicsi. Forrás: internet


Előnyök:

  • Tiszta. Szemben a tűzzel és a benzinfőzővel, a gázfőző biztosítja az egyik legtisztább főzést. Nem kormol, nem folyik ki. Nincsenek nem kívánatos szagok a táskádba.

  • Kompakt. A legkisebb titán főzőfej 25 g környékén mozog. Egy pár napos túrára bőven elég, ha egy 100 g-os palackot pakolsz be egy mini égőfejjel. Az egész szett elfér a tenyereden. Az egyiken!

  • Nem kell felmelegíteni a fejet, mint a benzinfőzőnél. Akármilyen gyakorisággal újra gyújtható.

  • Nem kell tisztítanod. Órákig tudnék mesélni a koszos üzemanyagtól eltömődött benzinfőző tisztításának kálváriájáról!

  • Halkabb. Egy gázfőzővel nagyon diszkréten lehet főzni, nem úgy a benzinfőzővel, amiből vannak kimondottan, süvöltő modellek.


Hátrányok:

  • A benzinfőzőhöz képest kevésbé gazdaságos (nagyobb fogyasztás).

  • Hidegben a gázfőző rosszabbul, vagy egyáltalán nem használható. A hideg hőmérséklet miatt lecsökken a palackban a nyomás (kapható speciális, hidegbe való gázkeverék, de én még nem próbáltam).

  • Míg a benzint akár műanyag palackokban is tudjuk tárolni, és kb. bármelyik benzinkúton újra tudjuk tölteni, a gázt csak előre gyártott palackokban, erre szakosodott (túra, kemping, sport) boltokban tudjuk beszerezni.

  • Ha picit “lemegyünk a térképről”, egyre nehezebben fogunk szabvány, csavaros palackokat találni. De! Hogy ne járjunk úgy, mint a bikepacking.com csapata Mongóliában (lásd Must know), benzinfőzőből is érdemes olyat venni, ami képes többféle üzemanyagot is égetni (multi fuel modellek).

  • Bár egy palack gáz könnyebb és kisebb, mint egy benzines flaska, de ha hosszabb túrára készülsz, a több gázpalack cipelése kienyenlíti a versenyt, sőt át is billenti a benzin javára. Hiszen a gázpalackokat akkor is haza kell cipelni, ha már kifogytak.

  • Nagyobb ökolábnyom. Az elhasznált palackok sokszor a kukában (jobb esetben a szelektívben) végzik.



Benzinfőző

A benzinfőző egy fém, benzines flakából, egy pumpából (amivel nyomás alá helyezed a palackot) és egy benzinfőző fejből áll, ami egy csővel kapcsolódik a palackon lévő pumpához. Sajnos a sok alkatrész rejt lehetőséget az elromlásra, mégis ezek az eszközök általában egy raklap bonyolultságával vetekszenek, így viszonylag könnyen tisztíthatók, javíthatók.


Ára: Sajnos a benzinfőző nem egy olcsó tétel, viszont maximálisan megtérül az ára, ha sokat túrázol, és csak a sok étteremben elköltött pénzre gondolsz. A benzin, viszonylagos olcsó ára miatt szépen ledolgozza a kezdeti, árbeli hátrányát a gázfőzőhöz képest. Egy használható benzinfőző 40 000 Ft környékén indul, a palackok ára 4-6000 Ft körül van (ezek viszont elpusztíthatatlanok). Ha hosszú útra indulsz, mindenképpen vigyél magaddal, egy a főzőhöz külön kapható javító és alkatrész készletet!


Előnyei:

  • Benzint mindenhol kapni. Ha olyan modellt választasz, ami fut különböző tisztaságú üzemanyaggal, nem lesz e bolygón olyan hely, ahol gondod lenne pótolni a naftát.

  • Típustól függően mindennel is működik! Foltbenzin, kerozin (petróleum), diesel, ólommentes benzin is jó lehet hozzá.

  • Hidegben is üzembiztosan teszi a dolgát.

  • Kisebb a fogyasztása a gázfőzőhöz képest.

  • Nagyobb a hatásfoka (ez alól talán a Jetboil gázfőző rendszer a kivétel.)

  • Olcsóbb a benzin, mint a palackos gáz.

  • Van olyan modell, amely csavaros, kempinggáz palackkal is működik.

  • Nincs újabb és újabb szemétbe kerülő palack. Nem vagyok vegyész, így nem tudom, hogy a foltbenzinnek (white gas) vagy a gáznak van-e károsabb égésterméke.


Hátrányai:

  • A benzinfőzőnek magasabb a bekerülési költsége, mint a gáznak. Vagyis elsőre több pénzt kell elköltened rá, ez azonban idővel könnyen megtérül.

  • Koszosabb vele főzni. A benzin büdösebb, kormosabb, ki tud folyni, stb.

  • Hangosabb vele főzni. Könnyen előfordulhat, hogy a sátorban alvó társaid nem veszik jó néven a reggeli zajongást. (Mindig tripla adag kávét főzz az ilyen alkalmakkor!)

  • Nagyobb és nehezebb.

  • Törődést kíván. Időnként tisztítani kell, különben durcás lesz és nem fog engedelmeskedni.


Akár bonyolultabb, hosszabb főzést igénylő ételeket is elkészíthestz egy benzinfőzőn.



Alkoholos főző/égő

Az alkohol főző egy pici, szétcsavarható tégely, amibe alkoholt kell önteni, majd meggyújtani. Kb. 1,5 dl alkohol megy bele, ez körülményektől függően 30-40 perc égésre elég.


Ára: Egy égőfej ára 5-6000 Ft körül kezdődik. Az alkohol ára az interneten rendelve valamelyest kedvezőbb, de még így sem olcsó (a Covid alatt meg...). Egy olvasónk írta, hogy ő denaturált szesszel használja, így lényegesen olcsóbb.


Ha van kedved, egy házi építéssel is próbálkozhatsz, a cikk írója szerint így sokkal jobb hatásfok érhető el. Sokat nem bukhatsz rajta, ha mégse működne, legfeljebb ittál pár jó sört.



Előnyei:

  • Tiszta, szagtalan égés.

  • Pici, kompakt (egy főző súlya kb. 100 g).

  • Maga az eszköz olcsó.

  • Nem igazán tud benne mi elromolni, nem kell szervizelni.

  • Teljesen hangtalan működés.


Hátrányai:

  • Csak alkohollal működik. A gyógyszertárban kapható tiszta szesz nagyon drágán jön ki, 100 ml kb. 1500 Ft a cikk írásakor.

  • Hatásfoka bőven elmarad a gáz/benzin, fa mögött.

  • Inkább csak víz melegítésére használható, az is elég sok időbe telik.

  • Nem szabályozható a láng erőssége.





Végülis melyiket?

Mindegyik “eszköznek” megvan a létjogosultsága, csak azt kell átgondolnod, hogy milyen körülmények közé, mennyi időre és milyen csomag mérettel készülsz. Továbbá, hogy mit készülsz főzni. A tűz természetes, remek hangulatot kölcsönöz, és megadja az “igazi” vissza a vadonba érzést, ugyanakkor hosszabb időt kíván, és nagyban függünk a rendelkezésre álló erőforrásokról.

A gázfőző kicsi, kompakt, tiszta főzést kínál ha rövid időre mész túrázni, vagy olyan vidékre, ahol nem okoz gondot a gázpalackok pótlása. A benzinfőző hű társad lesz a világ végén is. Nem fog fájni a fejed, ha kifogyóban az üzemanyag, mert bármelyik jurta mellett akad egy kis plusz benzin.

Ha csak forró vízre van szükséged a túráid alatt, az alkoholos főző is jó szolgálatot tehet. Akármelyik mellett teszed is le a voksod, ajánlom a Primus és MSR termékeket, mindkettő márka nagyon profi és megbízható. Valamint érdemes beszerezned egy összehajtható, szélvédő lemezt, ami klasszisokkal növeli bármelyik főződ hatásfokát!


Folytatjuk az eszközökkel, technikákkal, receptekkel!


Ti mit használtok? Mik a tapasztalataitok? Írjátok meg a komment szekcióban!


Ha tekerni mentek, öltözzetek melegen!

Fotó és szöveg: Boros Balázs Mókus



269 megtekintés

Copyright Bikepacking Hungary - Kalandbringás Sportegyesület 2020
Budapest, Hungary

info@bikepackinghungary.com